"美食文化"之说长道短，今天将介绍国内外餐饮成功经验给业界的餐饮朋友们参考。

餐饮业在西方发达国家的第三产业中，一向占据着重要位置。它是一个以使每个食客都能够得到满足为目的的行业。而这种满足感，必须包括口味、气氛和待客之道这三方面的配合。而中国大多数成功的餐饮店也同样具备这三种默契的配合。具体讲，国内外餐饮业交相辉映经营成功致胜的经验，应成为众多餐饮商家借鉴和学习的地方，而他们的致胜经验分别是：

一、风味独具一格

无论是在国内还是在国外，经营成功，誉满一方的饭店，其每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些嗜好美食的客人。这几道很难被别人模仿的招牌菜，也就成了最容易创造利润的一种手段。因为美味可口的菜肴，不是很容易令客人忘掉，从而根本不会计较美味饭食的高价。

二、菜式变化多端

经营成功中外餐饮店，他们随时根据客人的好恶调整菜单，并依季节变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以，唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于使常来光临本店的客人们日久生腻。而这一点是许多国内小规模饭店所常常忽视一个主要经营问题，饭店规模小，本身就缺少竞争力，如果菜品没有好的口味不断更新，势必陷入客源越来越稀少，经营越来越困难的境况。

三、温暖如家的人情味

餐饮店中聪明而热心的经营和服务人员都视客人如亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人有一种就好像在家里用餐的感觉，将该餐饮店当作第二个家，愿意常来常往。 这是国外餐饮店制胜一大法宝。

国内餐饮业，因为越来越高的经营成本，使得不具规模餐饮店大规模减少服务人员，使得餐饮店不但菜品陈旧，口味差，更出现服务跟不上的恶性循环中。何谈步入饭店温暖如家这一美好感受，日渐人稀，最终导致经营不善倒闭。

四、忠实稳固的常客

每个国内外经营成功的餐饮店，都会想尽一切办法通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来，久而久之，这些基本客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐饮店经久不衰的基础。当然，这与之前的介绍的三种经营模式是密不可分，环环相扣的。

五、店内气氛个性突出

许多国内外经营成功的餐饮店依据自身的个性，创造出一种协调突出的气氛，充分体现本店的个性和发挥独有的魅力，以吸引一群具有同样嗜好的客人。这使这些嗜好相同的客人们频繁带动全新的客人，使得餐饮店生意越发的红红火火。

六、每一服务体贴入微

国内外经营成功的餐饮店，他们精心策划，以不同的经营形态，对不同的客人提供别处所享受不到的服务。这种体贴入微的服务，最容易使人念念不忘和乐于传颂。例如，在炎炎的夏日里，供应客人结霜的啤酒杯，不仅在味觉上特别，而且在视觉上也能使人增添沁人心脾的喜悦和凉爽的感觉。

七、自己动手的乐趣

在国内外许多经营成功的餐饮店中，有的餐饮店由客人凭个人口味，选择调味料等，使其享受参与的乐趣。但这在国内大多都发生在火锅店中。可是东南亚国家的某些海鲜店，在这方面就获得了相当成功。

八、别出心裁的宣传

国内外许多成功餐饮经营经验中，宣传都是商家们必不可少的一个重要部分。他们针对具体对象和不同情况，依其动机和需求开展宣传，给人以一种与众不同的感觉。比如采用精致的小卡片，代替千篇一律的广告传单可对客人产生一种亲切感和诱惑力。

九、餐饮店的会员制

时下许多具有规模的餐饮店都实行了会员制，会员在一定程度内成为餐饮店的主流食客。会员的精美礼品，使得众多食客们在食的美味之后，还有精美的礼品等在那里，无疑是一件非常开心的事情。虽然，这些礼品的档次根据消费的额度来定，但是，许多客人仍然愿意光顾这样餐饮店用餐。