都市生活和经济的发展所衍生的各种规模的饭店，为人们提供了快捷方便的餐饮服务，也为经济的繁荣做出了不可忽视的贡献。作为餐厅老板，如果有一天城管来找你，让你在油烟净化设施后面安装油烟监测设备，你应该不会感到意外，因为这很正常。目前，国内很多城市都开始了油烟在线监测系统平台的建设，为各餐饮单位安装油烟在线监测设备，只为了可以实时监测油烟排放的浓度。

近年来，餐饮业油烟的大量排放在一定程度上造成了大气污染，同时也严重影响了周围居民的正常生活，危害了人们的身体健康。此外，如果餐饮单位对油烟管道和油烟净化设备不及时进行清洗和保养，还会存在巨大的火灾隐患。

餐饮业排出的油烟气体含有脂肪酸、烷烃和酯类等多种化合物，对人体和环境危害严重，与工业废气、汽车尾气一起被列为大气的三大“污染杀手”，为了减少餐饮业排出的油烟对环境的污染，环保部门要求大型餐饮业安装油烟在线监测系统，以加强对餐饮业油烟的集中治理。

油烟中有害物质有300多种。油烟温度达到300℃以上，会形成大量的自由基和脂质过氧化物，脂肪溶解度高，容易进入血液循环。它们具有肺毒性、免疫毒性、致癌性和致突变性。同时，食物烹饪中产生的一些刺激性气味与油烟一起排入周围环境，对人体呼吸系统、视觉器官和健康都有很大影响。

那么我们的国家为什么会排放这么多有害油烟气体呢？

1.餐饮业的特点

因为餐饮业的规模很大，油烟排放口很多，而且分布很分散，光靠执法人员的人工监管是很难题的，不可能实现24小时监控。

2.检测方法

根据传统的检测方法，对餐饮单位油烟排放浓度的检测不仅要求要有较高的现场检测条件，而且要求采集样品送回实验室进行分析。鉴于传统监测方法的检测周期过长，现场不能快速获得实时监测数据，使现场监测难以实施。

3.环保意识差

餐饮业的环境保护意识不强，油烟净化设备未按要求安装使用，造成油烟污染问题无法根本解决。

4.自律性低

一些餐饮企业对油烟净化设备的操作不够重视，不自觉地按要求进行清洗和维修。

为解决餐饮企业油烟监测难的问题，河北誉天环保独立研制开发了YT-YY-07型油烟在线监测仪和YT-YY-06A便携式油烟监测仪，现已部署在河北、山东、河南、四川等地，实现了多点实时监测，解决了油烟在线监测的难题，使监管部门可以对管辖区域内餐饮企业油烟排放情况进行全面实时的监控。

仪器的研发过程完全基于执行标准：GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》、DB11/1488《北京市餐饮业大气污染物排放标准》、SZDB/Z254-2017《饮食业油烟排放标准》等。此外，针对油烟监测现场油烟成分复杂的特点，河北誉天设计了专用的传感器，可以对油烟浓度、颗粒物浓度进行分析，监测更加精确。使用合理的设计，实现了长时间运行免维护，半年即可进行一次维护。

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